心形彩绘芒果蛋糕卷的做法 心形彩绘芒果蛋糕卷怎么做

“经常看到别人做漂亮的彩绘蛋糕，自己也很想尝试，买了彩绘硅胶垫以后一直没做，今天拿出来先做一个比较简单图案的。做出来效果感觉还不错。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

心形彩绘芒果蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。

• 3、用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。

• 4、筛入低筋面粉。

• 5、用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。

• 6、再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。

• 7、将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。

• 8、蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。

• 9、这是混合的蛋黄糊状态。

• 10、接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。

• 11、加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。

• 12、然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。

• 13、继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。

• 14、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）

• 15、用翻拌的手法翻拌均匀。

• 16、然后倒入蛋白盆中。

• 17、同样用翻拌的手法翻拌均匀。

• 18、另取一个小碗，取30克蛋糕糊。

• 19、加入1克红曲粉。

• 20、用硅胶刀混合均匀。

• 21、然后装入裱花袋中。

• 22、在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。

• 23、将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。

• 24、放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。

• 25、将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。

• 26、放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。

• 27、烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。

• 28、然后盖上一张油纸。

• 29、小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。

• 30、然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。

• 31、晾凉的过程中打发淡奶油，淡奶油加细砂糖打至有纹路，不流动。

• 32、将芒果切丁备用。

• 33、蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁。

• 34、双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一起，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。

• 35、成品图。

• 36、成品图。

• 37、成品图。

小窍门

1.我用的模具是学厨的28*28的模具，这个彩绘硅胶垫正好可以使用。
2.红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉。
3.因为蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的方法和以前的有所不同。
4.奶油尽量打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来。