彩绘蛋糕卷的做法 [信美DIY]彩绘蛋糕卷之可爱小白兔彩绘蛋糕卷怎么做

飘香香烘焙 3.34W

“彩绘蛋糕卷之春天的小花发出之后，大家都说很新颖，而且很喜欢，呵呵，那偶就再接再厉，继续彩绘，这次是可爱的[信美DIY]彩绘蛋糕卷之可爱小白兔小白兔，看似复杂，我个人觉得比小花还简单些呢[信美DIY]彩绘蛋糕卷之可爱小白……边看蛋糕，边听听这首儿歌哈”

食材明细

主料

色拉油 （60克）
低粉（95克）
塔塔粉 （1克）
细砂糖 （50克）

辅料

开水（60克）
蛋（较大4个）
红曲粉 （4克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

彩绘蛋糕卷的做法步骤

1、色拉油１０克和开水１０克混合,迅速搅拌均匀到无油珠状态后，筛入１５克低粉
2、继续拌匀，然后加入半个蛋黄（约１０克）拌匀，待蛋糕卷的蛋清打好以后
3、取３０克打发的蛋清加入拌匀后，就是描兔子的原色蛋糕糊了
4、然后装入裱花袋，剪一个很小很小的口，开始描兔子。
5、描兔子的时候，请事先备好兔子图案的纸，铺在平底烤盘上，然后再垫上油纸，如图片那样
6、把兔子描好。　动作尽量快，因为打发的蛋白还在冰箱里放着呢
7、描兔子的时候，面糊不要太薄，怕烤熟以后，撕油纸的时候全扯掉了哟！
8、烤箱事先１８０度上下火预热好，描好的兔子，只需要烤一分钟就取出，蛋糕糊略为型就可以。不要烤久了哦，烤太干容易和蛋糕体脱离。
9、低粉和红曲粉混合过筛二遍备用。
10、色油和开水混合搅拌至无油珠状态以后，加入过筛的粉类
11、加入蛋黄搅拌均匀待用
12、打发蛋清，加１克塔塔粉到蛋清里，用电动打蛋器高速打１０秒后，一次性加入５０克细砂糖，用低速慢慢打至中性发泡，鸡尾状或小弯钩状态；（打发的蛋清要取３０克用于描兔子的身体哦）所以，此时要把没用的蛋清放于冰箱内，避免消泡哈）
13、取１／３的蛋清加入蛋黄糊里，切拌均匀后，回倒入余下的蛋清里
14、继续切拌均匀，然后倒入有兔子图案的烤盘里。
15、烤制：中层，１７０度，２０分钟左右
16、烤好的蛋糕卷，反扣晾于烤网上，撕去油纸，让兔子那面向上，等蛋糕冷却
17、把蛋糕卷翻面，抹上５０克蓝莓果酱，卷成卷，包好，冷藏一小时
18、取约少许蓝莓果酱
19、用牙签把兔子的耳朵和眼睛
20、描上就可以装盘上桌了。
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