绵软吐司的做法 绵软吐司怎么做

“以前做的金大旺老师绵绵绵吐司的方子。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

绵软吐司的做法步骤

• 1、用后盐后油法把面团和好。

• 2、滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

• 3、发酵好的面团按压排气，称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。

• 4、擀椭圆形卷起松弛5～10分钟。

• 5、擀长底边压薄卷起。

• 6、依次都卷起来。

• 7、收口朝下放入吐司盒。

• 8、在35～38度的环境下发酵，8～9分满可。

• 9、175℃下层40～45分钟左右（上色后加盖锡纸）

• 10、出炉立即放烤网晾凉。

• 11、成品欣赏。

• 12、成品欣赏。

• 13、成品欣赏。