烘焙

蔓越莓乳酪小餐包的做法蔓越莓乳酪小餐包怎么做

飘香香烘焙 1.39W

“其实孟老师那个长条切口的乳酪面包也可以做成小餐包，只是这个馅料更简单一些。面团里加了酸奶，又有了别样的味道。
别人做餐包，一次烤一整盘，挤得鼓鼓囊囊。不爱做那么多，吃个没完没了。四分之一量，仅此三个，再小的烤盘也有足够的空间任其自由发展。限量供应，快速进入下一场实验。。。”

食材明细

主料

高筋粉 （88克）
细砂糖 （12克）
酵母（1克）
奶粉（3克）
全蛋（10克）
酸奶（30克）
牛奶（17克）
黄油（8克）
盐（1克）

辅料

奶油奶酪 （50克）
糖粉（15克）
蔓越莓干 （12克）
融化黄油 （适量）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤

1、面团：高筋粉88克，细砂糖12克，酵母1克，奶粉3克，全蛋10克，酸奶30克，牛奶17克，黄油8克，盐1克
2、馅料：奶油奶酪50克，糖粉15克，蔓越莓干12克装饰：融化黄油适量
3、将除黄油外的所有面团料倒入面包桶，
4、启动和面程序，
5、搅拌成均匀面团，加入黄油。再次和面。
6、搅拌至能拉出薄膜。
7、放入碗中，进行基础发酵。
8、糖粉与软化的奶油奶酪混合，
9、搅拌至顺滑，
10、加入切碎的蔓越莓，
11、拌匀，备用。
12、面团长大至两倍。
13、排气，分割成3等分，滚圆，松弛10分钟。
14、擀成饼状，
15、放入三分之一馅料。
16、包起，捏紧收口，收口向下，放入烤盘中。进行最后发酵。
17、面团长至2-2.5倍大小。
18、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
19、表面金黄，出炉，刷一层融化黄油。
20、置晾架上冷却后食用。

小窍门

蔓越莓可以用其他果料代替。
烘烤后刷黄油也可以改成烘烤前刷蛋液。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。

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