蔓越莓奶酪迷你卷的做法 蔓越莓奶酪迷你卷怎么做

“奶酪临期，只好想办法尽快消耗，这款面包做的时候在面团中就揉入了一些奶酪，做好之后的奶酪味很是浓郁，真的好好吃~~~

材料：
主面团：高筋面粉300g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，牛奶81g，蛋液52g，奶油奶酪70g，黄油20g
内馅蔓越莓奶酪酱：奶油奶酪40g，糖粉20g，奶粉8g，酒渍蔓越莓8g
表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量，酒渍蔓越莓碎5g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓奶酪迷你卷的做法步骤

• 1、将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团

• 2、待面团出筋后，加入室温下软化的黄油

• 3、继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

• 4、将面团稍做整形，开始进行基础发酵

• 5、趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱：先将沥干的酒渍蔓越莓切碎备用

• 6、室温下软化的奶酪放入小盆中，加入糖粉

• 7、搅拌至顺滑

• 8、加入奶粉

• 9、搅拌均匀

• 10、加入切碎的酒渍蔓越莓

• 11、搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了

• 12、取出发酵好的面团

• 13、在案板上揉匀排气

• 14、将面团分割成16份

• 15、分别滚圆后松弛10分钟

• 16、取一个松弛好的面团擀成椭圆形

• 17、将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱

• 18、然后对折

• 19、卷起

• 20、捏紧封口后竖直摆放

• 21、依次将所以面团都处理好

• 22、将整形好的面团两个一组摆放入烤盘中，然后放到温暖湿润处进行二次发酵

• 23、发至约2倍大小

• 24、在表面刷一层蛋液

• 25、然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎

• 26、将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

• 27、出炉后立即脱模，晾凉后密封保存

小窍门

1.揉面团时注意先预留少许液体在外，然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加；
2.配方中给到的奶酪酱用量是这次实际用到的量，其实可以一次性多做一些，用不完的能在冰箱保存两三天，尽快用掉就可以啦~
3.酥粒是之前做好之后没用完的，这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单，将所需材料（糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g）放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话，可以装袋放入冰箱冷冻保存；
4.烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~