小麦粉可以做蛋黄酥吗 飘香香 专业问答 2.03W 大中小设置文字大小 可以。小麦粉有高筋面粉、中级面粉、低筋面粉,由于蛋黄酥属于甜点类的食品,在制作的时候要选择中低筋面粉,中低筋面粉蛋白量含量低,颜色较白,筋性偏软,所以适合用来制作蛋糕、饼干、蛋黄酥等甜品。制作蛋黄酥的时候可以加入适量的朗姆酒,它可以压制蛋腥味并提高蛋黄酥的香气。 TAG标签:小麦粉 蛋黄 #