南瓜吐司的做法 南瓜吐司——早上现烤现吃是关键 南瓜吐司怎么做

“加入南瓜原料的面包做过多种，蜜豆南瓜面包、MINI南瓜小餐包等，关键这款南瓜吐司是早上新鲜出炉的，且不耽误某人上班。厨子在不必闻鸡起舞的情况下，如何做到哩？

那就是头天晚上活好面，夜里进行第一次发酵，早上起来再二次发酵，且二次发酵也是有窍门的，详见下文。

如此这般，厨子早上的工作效率大大提高，再名贵的面包，那也是刚出炉的最好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

南瓜吐司的做法步骤

• 1、将南瓜泥、面粉等所有原料放入面包机中，黄油除外，进行第一次活面

• 2、活好后加黄油再二次活面

• 3、二次活面完成

• 4、取出面团放盆中，封上保鲜膜，夜里室温发酵

• 5、早上面团已充分发酵，甚至有些过了

• 6、没关系，面板洒些干面粉，揉面、排气

• 7、分成三份，稍醒一会儿

• 8、取一个面团压成长片

• 9、卷起

• 10、逐个放入吐司模中，模具内壁和面团挨着的部分刷少许食用油

• 11、这一步很关键，即将吐司胚放在大小合适的蒸锅里，盖上盖子，进行二次发酵，锅里的水提前加热两三分钟即关火

• 12、基本上不到20分钟，二次发酵就完成了

• 13、表面刷蛋液，烤箱200度预热两分钟

• 14、再转为165度，上下火，开热风，烤约20-25分钟

• 15、脱模

• 16、面包稍晾凉

• 17、面包烤制期间，沙拉和咖啡奶也准备妥当了。

• 18、刚出炉的吐司面包，最适合手撕着吃了

• 19、从起床到吃上香软热嫩的吐司，顶多一个半小时。

小窍门

整宿发酵一定要考虑季节、温度，我做的时候是4月中旬的北京，室温下正合适。如果天气再热，这个方法就得调整了。