法式水果塔的做法 法式水果塔怎么做

“喜欢酸酸甜甜的口感，我做了这款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，挤上满满的香草卡仕达酱，搭配奇异果和树莓，会带给你不一样的味蕾体验。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

法式水果塔的做法步骤

• 1、盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

• 2、将面粉A和黄油A搓成玉米屑状

• 3、一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。

• 4、将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

• 5、牛奶加热至沸腾

• 6、取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。

• 7、不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。

• 8、关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。

• 9、做好的卡仕达酱，冷藏后备用。

• 10、在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

• 11、将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。

• 12、用擀面杖把多余的挞皮压掉。

• 13、用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。

• 14、在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。

• 15、从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。

• 16、裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。

• 17、铺上奇异果和树莓即可，自己吃馅料可以多放一点。

• 18、也可以根据自己的喜好，随心替换水果。

小窍门

1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。
2.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长5分钟左右。