法式苹果塔的做法 法式苹果塔怎么做

“厨房需要一套好刀：切肉轻松、拒绝氧化，不变形、不掉屑！入手了一套奈瓷刀具，很轻巧、锋利，这次用真正抗氧化、削皮专家、有弹性的奈米瓷刀做了苹果塔，切苹果一点不变色，一套好刀，早拥有早享受：轻松和乐趣。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

法式苹果塔的做法步骤

• 1、塔皮制作方法：50g黄油提前室温软化

• 2、面粉、糖粉、盐混合，过筛到黄油碗中。

• 3、用刮刀搓成细屑。

• 4、加入蛋黄，揉成面团，用保鲜袋包好后放冰箱冷藏30分钟。

• 5、馅制作方法：取15g黄油置锅中隔水融化成液体。

• 6、用奈瓷水果刀将1个柠檬对半切开。

• 7、将柠檬榨汁，取汁5ML。

• 8、用奈瓷削皮刀将苹果去皮，用奈瓷水果刀对半切开。

• 9、将苹果去核，用奈瓷水果刀切成厚薄适中的片（不可太薄或太厚），苹果不变色。

• 10、将苹果装盘（沥去部分果汁），加入融化的黄油、柠檬汁、细砂糖，充分搅拌均匀，放10分钟待用。

• 11、鸡蛋打散（同时预热烤箱190度10分钟）。

• 12、加入淡奶油搅拌均匀。

• 13、塔皮取出，待稍软后，在案板上铺点面粉，用面棍擀成6寸批萨盘大小。

• 14、将塔皮铺在模具里压实，用擀面棍在模具上推一下，去除边位。

• 15、用叉子在塔皮上均匀叉一下，便于烤时定型透气。

• 16、把米和烘焙纸放在塔皮上。

• 17、置烤箱190度、中层，烤15分钟。

• 18、取出塔皮，倒入蛋奶液。

• 19、顺同一方向交叠铺上苹果片，中间点缀短的苹果片。

• 20、置烤箱中层180度烤20分钟。

• 21、苹果塔的皮很松化，蛋奶液滑嫩！

• 22、成品

小窍门

1.黄油请提前室温软化。
2.用叉子在塔皮上均匀叉一下，方便烤时定型和透气。
3.派盘是不沾的，如是沾的，请在派盘刷层油。