香葱肉松咸戚风的做法 香葱肉松咸戚风怎么做

“过年放假在家，有空就做了款咸蛋糕给家里人做早餐，吃惯了甜的，来一款不一样的口味～～个个大赞！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香葱肉松咸戚风的做法步骤

• 1、香葱洗净切粒，烤箱200度烤5分钟

• 2、烘烤好的香葱，我没有烤得特别干～关系不大

• 3、蛋清分离（记得打蛋盘中一定要无水无油！）

• 4、蛋黄里加入细砂糖，并搅拌均匀

• 5、加入玉米油，并搅拌均匀

• 6、加入纯牛奶，并搅拌均匀

• 7、筛入低筋面粉和盐，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……

• 8、细砂糖分3次加入蛋清中打发

• 9、打发至出现双小尖勾，即干性状态

• 10、蛋黄糊里加入一半量肉松和香葱干（喜欢的可以多加一点，不超20g也是没多大影响的）

• 11、将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法

• 12、最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀

• 13、倒入模具，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下

• 14、撒上剩余肉松，喜欢肉松的可以在表面多加一点

• 15、烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟，出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉

• 16、成品

• 17、成品

小窍门

1、各烤箱脾气不一样，根据自己烤箱调整温度和时间。
2、香葱肉松的量可以随意增加一点，只要做戚风的手法技巧正确，幅度不超20g，影响不大～