蛋白酥饼的做法 蛋白酥饼怎么做

“平时做点心，经常会剩下些蛋白

曾经用这法子消灭过N些剩余的蛋白

这款饼干成品清香且口感酥脆，所以这次特意做了一次

饼干的形状完全取决于个人喜好哈”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋白酥饼的做法步骤

• 1、用分离器沥出蛋白

• 2、低速打至起粗泡

• 3、分次加入白糖

• 4、高速打至湿性泡发

• 5、低粉与塔塔粉一起筛入盆中

• 6、用刮刀呈不规则状搅拌

• 7、全部搅拌均匀

• 8、装入裱花袋，将裱花袋剪一小口

• 9、烤盘铺油纸，将面糊挤入

• 10、入烤箱中层150度烤15分钟

小窍门

①要以不规则方向快速切拌面糊，以免蛋白消泡

②此饼干完全无油，所以需烤至水分全干后口感才酥脆