芝麻蛋白酥的做法 芝麻蛋白酥怎么做

“继续在老书中寻找蛋白酥的变化。加入了芝麻的蛋白酥吃起来更香，只是实在想不到书中描述的螺旋形的确切样子，于是自由发挥了一下，结果变成薄饼样，还不如直接挤成小圆饼。凑合着用了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

芝麻蛋白酥的做法步骤

• 1、准备用料

• 2、黑芝麻事先切碎

• 3、放入小碗，备用

• 4、蛋白打成粗泡，加入三分之一糖，继续搅打

• 5、泡沫细密浓稠时再加入三分之一糖搅打

• 6、泡沫变得细腻，加入剩下的糖

• 7、搅打至蛋糊能够挺立不倒

• 8、加入芝麻碎

• 9、拌匀

• 10、装入裱花袋，圆口花嘴

• 11、在烤盘上挤出花型

• 12、撒上芝麻粒

• 13、放入烤箱，中层，上下火100度，烤60分钟左右，表面乳白色或微黄，干透后取出

小窍门

不一定非得是黑芝麻，白芝麻也可以。
成品很容易吸潮粘连在一起，需密封保存。
芝麻碎也可以用擀面杖擀压而成。