松脆香蒜面包的做法 松脆香蒜面包怎么做

“做出来外表感觉不怎么样，味道却很不错，简单容易做适合初学者”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

松脆香蒜面包的做法步骤

• 1、全部材料（除食用油）放一起，稍微出大片膜，把食用油揉进去，揉出大片有点透明的薄膜（夏天：水分只放160克，面团稍微出膜，把剩下的10克水溶解酵母放进去，揉出大片稍微透明的膜）；

• 2、盖保鲜膜，冰箱发酵一晚（12小时左右，2-3倍大）；也可以直接烤箱，或者室温（盖湿布）发酵；

• 3、面团拍瘪，拉长，擀面棍擀长方形，擀薄，然后从上面往下卷，卷层次越多越好，整形后，筛一点点干粉在面团上面，轻轻抹去多余的干粉放烤盘（垫烘焙纸），；放一小碗水烤箱（或者密封箱）28度，发酵2倍大；

• 4、烤箱165度预热；黄油蒜蓉酱：蒜头拍碎剁蒜末、放点盐、融化的黄油、欧芹碎（小葱也可以），蛋黄加几滴牛奶打散；

• 5、面团2倍大，中间刀片和面团45度角浅浅割开一条，，然后刀片把划开的另一边也45度角重新割开，

• 6、中间抹蒜蓉黄油酱，边上擦蛋黄液

• 7、补一张发酵图片，夏天室温放塑料袋发酵的。

• 8、165度中层烤20分钟；215度中上层烤5-8分钟上色

小窍门

1，夏天30度左右发酵我室温2发，放大的密封箱，或者塑料袋，里面放一小碗室温的水，如果20几度室温，我放差不多大概40度的热水。