生日蛋糕的做法 送你一份甜蜜‖生日蛋糕 生日蛋糕怎么做

“春季微风轻轻，万物复苏，感觉比冬季多了一些生机，正赶上外甥女的生日，虽然是小孩子她却不喜欢娃娃款。今儿跟儿子出去玩摘了些草莓回来，那就制作一款简单的高大上巧克力滴落草莓蛋糕给她~
蛋糕卷采用了烫面糊方法制作，使蛋糕更加细腻松软噢.喜欢的试试吧~”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

生日蛋糕的做法步骤

• 1、准备食材，蛋糕卷部分。

• 2、首先把玉米油放入锅中小火加热至开始冒小泡泡，倒入面粉中快速搅拌均匀，室温放凉待用。

• 3、蛋黄蛋清分离，其中四个蛋黄和一个鸡蛋放在一起，其余四个蛋清放在无水无油的盆中待用。

• 4、蛋黄中加入牛奶，香草精。

• 5、搅拌均匀。

• 6、加入面糊，搅拌均匀。

• 7、搅拌至顺滑流动状态。

• 8、蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。

• 9、再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(预热烤箱，上下火150度)。

• 10、加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起蛋白呈大弯尖状态。

• 11、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌。

• 12、加入其余蛋白，用刮刀翻拌切拌均匀。同样不可画圈搅拌。

• 13、烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平。

• 14、放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。

• 15、出炉，室温放凉。

• 16、准备食材二。

• 17、淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起奶油呈小弯尖状态即可。

• 18、取下油纸，把蛋糕一分为二。

• 19、斜切下一头的一块，如图。

• 20、把蛋糕拼接在一起，涂一层淡奶油。底部铺油纸。

• 21、把切下的那块放在另一头，就从这头卷起。

• 22、借助底部油纸卷起，放入冰箱冷藏30分钟定型。

• 23、把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上。

• 24、涂上一层淡奶油，抹平。

• 25、淡奶油加巧克力隔热水融化成液体，装入裱花袋，在尖端剪一个小口子。

• 26、挤在蛋糕面上。

• 27、让其自然流下。

• 28、剩余淡奶油装入裱花袋，花嘴是多齿星形花嘴，可选择自己喜欢的花嘴。

• 29、在蛋糕面上挤出自己喜欢的花纹。

• 30、挤一圈后，中间放入草莓。

• 31、蛋糕底用草莓作装饰。

• 32、随意摆上草莓即可。

• 33、用剩余巧克力淋面糊写上生日快乐。

• 34、把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中间即可。

• 35、成品图。

• 36、成品图。

• 37、打包送礼喽。

小窍门

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可，不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。
3.烤盘尺寸28*28.
4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。
5.略有余温的时候开始卷即可。
6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
7.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。