泰国榴莲慕斯蛋糕的做法泰国榴莲慕斯蛋糕（8寸）泰国榴莲慕斯蛋糕怎么做

飘香香烘焙 1.63W

“来多伦多8年，第一次买新鲜的空运泰国榴莲，感动得哭了！于是土豪了一把，将一半的榴莲用来做个榴莲慕斯蛋糕！”

食材明细

主料

鸡蛋（5个）
榴莲肉 （适量）
鲜奶油 （适量）
椰子水 （适量）
芒果肉 （适量）

辅料

白糖（适量）
低筋面粉 （适量）
菜油（适量）
盐（适量）
泡打粉 （适量）
奶粉（适量）
柠檬汁 （适量）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

泰国榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

1、首先我们来回顾蛋糕题所需的材料。还是那句，相对海绵体蛋糕，我更爱戚风体，这个蛋糕题是用5个大号的鸡蛋。蛋糕体：鸡蛋，5个榴莲肉，30克白糖，110克低筋面粉，110克菜油，40克盐，少许泡打粉，2克
2、将大约30克重的榴莲肉去除来核去掉后，用30-40克的水调成榴莲溶液。个人喜欢残存一点榴莲丝的感觉。
3、按照我之前的“双色戚风蛋糕”中的做法，将其中70克的咖啡溶液替换成榴莲溶液。
4、在蛋糕浆中依稀见到榴莲肉的影子。
5、然后烤箱375华氏度烤35-40分钟，起初摊凉皆可。
6、将8寸的蛋糕的外圈切去约0.5寸，然后放入8寸的蛋糕模子。
7、接下来我们来制作慕斯。慕斯所需的材料是：慕斯：榴莲，200克鲜奶油，250克椰子水，30克糖，30克奶粉，10克吉利丁粉，7克热水，10克柠檬汁，适量
8、将榴莲肉、白糖、奶粉和椰子水加入搅拌器打至顺滑，并将温水兑开吉利丁粉，一并搅拌均匀。
9、另一边将鲜奶油打至湿性发泡。
10、将两者混合均匀，记得采用翻底（Fold）的手法。
11、倒入蛋糕模子，包上保鲜膜，放入冷藏至少4小时。
12、我们来回顾一下芒果镜面的主要材料。将芒果肉取出后用食物处理器打成泥，将芒果泥、白糖、椰水、柠檬汁炒至略微沸腾，离火倒入用温水开好的吉利丁溶液，搅拌均匀。芒果镜面芒果肉，100克椰子水，1汤匙白糖，15克吉利丁粉，5克热水，10克柠檬汁，适量
13、将芒果泥、白糖、椰水、柠檬汁炒至略微沸腾，离火倒入用温水开好的吉利丁溶液，搅拌均匀。
14、均匀地浇在慕斯蛋糕体上即可。
15、最后我们来欣赏一下成品图。