八寸巧克力慕斯蛋糕的做法 八寸巧克力慕斯蛋糕怎么做

“妈妈的生日蛋糕。这样的天气吃慕斯最合适了，凉凉的，很过瘾。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、先做一个八寸的可可戚风。准备材料，称重。

• 2、分离蛋清蛋黄！蛋清碗要保证无水无油。

• 3、蛋黄加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。

• 4、混合后的蛋黄液。

• 5、低粉，泡打粉，可可粉混合过筛两遍，加入蛋黄液中。

• 6、用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。

• 7、蛋白加几滴白醋，分次加入50克砂糖打发到干性发泡。

• 8、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 9、把混合物倒回到剩下的蛋白碗里，切拌均匀。

• 10、提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下，震出大气泡。

• 11、烤箱140度最下层一小时左右，时间仅供参考。

• 12、把蛋糕胚横切成三片。

• 13、取其中两片剪去一圈儿。

• 14、慕斯糊原料。

• 15、牛奶微波炉加热一分钟，把巧克力掰碎放进去融化。

• 16、加入提前用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。

• 17、搅拌好的巧克力液体放凉。

• 18、淡奶油加砂糖打发。

• 19、打发至奶油稍稍出现纹路。

• 20、倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。

• 21、把剩下的巧克力液全部倒进去，混合均匀就是慕斯馅儿。

• 22、慕斯圈用锡纸包好底部。

• 23、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。

• 24、倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。

• 25、放上第二片蛋糕片。

• 26、倒入所有的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。

• 27、吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。

• 28、好美味！口感香浓，顺滑，太适合夏天了。

• 29、略微有点小瑕疵，整体还算不错。

小窍门

1.个人感觉巧克力的分量有点多，口味重。家人感觉很好！可以适量再减一点。