花生核桃仿真酥的做法 花生核桃仿真酥怎么做

“面点夹入手很久了，终于有时间尝试一下仿真酥了，初次尝试猪油的，手艺欠佳，不过味道还不错，哈哈~”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

花生核桃仿真酥的做法步骤

• 1、花熟生碎用料理机打碎，加猪油、糖粉和玉米淀粉揉拌均匀。

• 2、水油皮所有材料和在一起，揉成光滑柔软的面团。

• 3、油酥所有材料和在一起，揉匀。

• 4、这是分别两个面团的情况（我油酥里面的可可粉稍微多了一点，所以两个面团看起来颜色不太均匀，建议大家要是按照此比例操作时可以适当减少可可粉的量）。

• 5、硅胶垫上撒少量干面粉，将水油皮擀至油酥面积的两倍大，正中摆上油酥。

• 6、用水油皮将油酥包起来，收口朝下放置。

• 7、将大面团用手压扁，用擀面杖轻轻檊开，我手把一般，力度不够均匀，有油酥漏出来了，抱歉哈~

• 8、中间这几部没倒出手拍照，用文字简单说明一下吧：将面饼尽量擀成长方形，像叠被子一样叠成四折，松弛10分钟后重新擀成长方形。然后再重复一次叠四折并檊开的工作。

• 9、经两次四折之后，面饼擀成方形，尽量薄一些，三四毫米厚的样子。

• 10、将薄面饼从一个边缘向上慢慢卷起成卷状，一定要卷紧。

• 11、用刀切成大小均匀的剂子。

• 12、切口朝侧面，用手将面剂压扁。

• 13、擀成椭圆形或圆形。

• 14、取椭圆形面皮将花生馅以长方形包入。

• 15、将“小包子”团成一头大小头小的形状，再以拇指、食指圈成环装给“小包子”捏出一个“小细腰”，这样看起来更像花生的形状。

• 16、用面点夹按照纵向夹出一条纹路。

• 17、以此类推，夹出多条纹路，如图，一个“小花生”就诞生了。

• 18、取圆形面皮，将花生馅以球形包入。

• 19、团圆。

• 20、用面点夹在中间夹出一条楞。

• 21、在这条楞上压出一条细纹。

• 22、再以小花夹捏出剩下的纹路，如图，这样“小核桃”就成型了。

• 23、摆入烤盘，放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤25-35分钟（试大小调整烘烤时间）即可。

• 24、顺便给本次使用到的三个小面点夹来张美照，哈哈……

小窍门

1.建议在包馅和捏型过程中，将其他面剂用保鲜膜覆盖，防止面剂干裂。
2.包馅不要贪多，以防整形时露馅。