11寸方形戚风的做法 11寸方形戚风怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

11寸方形戚风的做法步骤

• 1、准备所有材料

• 2、蛋液分离

• 3、将蛋清蛋黄分别倒入两个无水无油的不锈钢盆中

• 4、蛋黄加入纯牛奶，玉米油

• 5、搅拌均匀

• 6、筛入面粉

• 7、搅拌成无粉状态，搅拌是按z字形搅拌。放一边备用。

• 8、蛋清，加入几滴白醋

• 9、用打蛋器，打出大泡

• 10、加入三分之一白糖，继续打发

• 11、一边打发，一边把砂糖全部加入

• 12、打发至硬性发泡，有明显纹路，蛋液不流动即可

• 13、将三分之一的蛋白加入到蛋黄中

• 14、搅拌均匀

• 15、将蛋清蛋黄混合液全部倒入剩余蛋清中，重复上一步骤，搅拌均匀，备用。

• 16、准备好烤盘，铺一层烤纸，方便脱模。

• 17、将蛋液倒入烤盘中

• 18、大力振动烤盘，使蛋液平均分布，表面平坦。

• 19、烤箱预热145度，40分钟。

• 20、取出，将网架至于蛋糕上

• 21、倒扣

• 22、取出模具，先小心撕开四角的纸，再慢慢两边一起用力，撕开烤纸

• 23、整形，切掉四边的凸起部分。

小窍门

我这里的量是一个11寸的量哦，做两个就要所有材料加倍哦！