黑芝麻双拼蛋糕的做法 黑芝麻双拼蛋糕怎么做

“黑芝麻具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。将蛋糊分成两份，其中一份加入黑芝麻酱，两种不同颜色的蛋糕糊同时挤入学厨金色方形不粘8连杯模具内，营造出一个蛋糕两种颜色，两种味道。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑芝麻双拼蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄加入10克糖，搅拌至糖融化。

• 2、加入玉米油，搅拌均匀，成浓稠状态。

• 3、加入水拌均匀。

• 4、筛入提前过筛的面粉。

• 5、用手动打蛋器划Z字型拌均匀，不见干粉。

• 6、蛋清分三次加入30克糖，打至偏干性发泡。将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里。从两点钟方向切入，沿着盆壁从8点钟方向向上翻拌，左手逆时针转动打蛋盆。

• 7、拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里，以同样的手法拌均匀。

• 8、取一半的蛋糕糊，加入黑芝麻酱。

• 9、拌成黑色蛋糕糊。

• 10、将两种不同颜色的蛋糕糊放进裱花袋里，剪个小口。

• 11、一只手拿原色蛋糕糊裱花袋，另一只手拿黑色蛋糕糊裱花袋，同时将蛋糕糊挤入学厨8连杯模具内。

• 12、将模具放入提前预热好的东菱烤箱内倒数第二层，上火165度，下火170度，烘烤20分钟。

小窍门

1、这个分量可以做6块蛋糕，如果要做8块蛋糕的话，要用4个鸡蛋，其他材料相应增加。
2、蛋黄和蛋清要打在无水无油的盆里。
3、蛋白打发至偏干性发泡即可。
4、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌的手法要正确，以免消泡。
5、在使用模具前涂上一层黄油更容易脱模。
6、各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。