黑芝麻蒸蛋糕的做法 黑芝麻蒸蛋糕怎么做

“大家都知道吃黑色的食物好处多多，黑芝麻的钙含量可不比牛奶低，所以我常年备有黑芝麻和黑芝麻酱，可以在做美食的时候添加进去。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑芝麻蒸蛋糕的做法步骤

• 1、准备炒熟黑芝麻，用研磨机研成粉末状。蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油干净的盆里备用

• 2、清水用小火加热至冒小泡时离火，加入油乳化好

• 3、趁热倒入面粉，拌至不见干粉即可

• 4、加入蛋黄

• 5、搅拌均匀

• 6、倒入研磨好的黑芝麻

• 7、拌均匀，拌好的蛋黄糊能自然流淌下来

• 8、分3次倒糖入蛋清里，用电动打蛋器打至干性发泡，就是提起打蛋头，蛋白霜有短小的尖角

• 9、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀

• 10、然后倒回剩余的蛋白霜里

• 11、用同样的手法翻拌好，千万不要划圈翻拌，这样会消泡的，蛋糕长不高

• 12、将拌好的蛋糕糊倒入固底的蒸蛋糕模具里（我用的是法焙客蒸蛋糕模，底部铺一张油纸更容易脱模），将模具在桌面上轻摔几下，震出内部的气泡

• 13、盖上一个盘子或者盖上保鲜膜，防止水蒸气滴落。锅里的水提前烧开，放上蒸屉，中大火蒸40-50分钟左右，不同模具蒸的时间会有所不同，记住锅里的水一定要装够，中途不能揭盖加水

• 14、时间到关火，把盖子揭开，可以看到蒸的蛋糕一点也不会回缩，两个鸡蛋有这个高度已经是不错了哟。蒸蛋糕热吃才是最好吃的哟，如果吃不完，可以放进冰箱里冷藏保存，吃的时候再隔水加热。