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鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做

鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做

小时候每逢中秋,家里都会摆上或是五仁或是蛋黄莲蓉的月饼,坐在庭院里,吃着月饼闻着桂花香赏月,听长辈说着嫦娥奔月,吴刚伐树的故事。那是时光里,最美好的记忆。

虽说现在月饼种类多了,中秋节也不单一会只选择月饼,不过月饼什么口味不重要,重要的是团圆!

今天我们来做一款咸口鳗鱼酥,层次分明,满口酥香,给家庭温馨聚会增添一道咸鲜的美味,赏月之余,来一道小点,一家人和和美美的赏月谈天,人生最惬意的时刻也不过如此了吧?~

食材明细

主料
  • 鳗天下烤鳗 (165g)
  • 胚芽糯玉米 (80g)
  • 中筋面粉 (适量)
辅料
  • 食用油 (适量)
  • (适量)
  • 砂糖 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)
  • 白胡椒粉 (适量)
  • 原味 (口味)
  • (工艺)
  • 一小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

鳗鱼酥的做法步骤

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第2张

    1、成品;

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第3张

    2、切开面;

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第4张

    3、准备材料:胚芽糯玉米,中筋面粉,食用油,水,砂糖,白胡椒粉,鸡蛋;

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第5张

    4、鳗天下蒲烧鳗鱼;

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第6张

    5、先准备油酥,取100g中筋面粉加入50g食用油(有猪油最好),然后朝一个方向用手搅拌揉搓,揉成一个表面光滑的面团,盖上保鲜膜饧发半个小时;

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第7张

    6、接着准备油皮,在一个大碗中放入150g中筋面粉,30g食用油,50g水,然后加入10g白糖,朝一个方向用手搅拌揉搓,揉成一个表面光滑的面团,盖上保鲜膜饧发半个小时备用;

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第8张

    7、将提前解冻好的鳗鱼165g切小丁,然后拌入80g去皮胚芽糯玉米,加入少许胡椒粉,一点点盐和糖拌匀备用;

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第9张

    8、将饧发好的油皮擀开成长方形,将油酥平铺在中间;

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第10张

    9、然后上下对折将油酥包在中间,两头封口;

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第11张

    10、接着再将饼皮擀平成长方形,然后卷起来;

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第12张

    11、切成30-40g左右的剂子,用保鲜膜盖住;

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第13张

    12、将剂子用手按压一下,然后擀平,包入适量鳗鱼糯玉米馅儿,跟包包子一样的手法包起来,收口朝下;

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第14张

    13、烤盘垫入油纸,将做好的月饼胚放入,刷上一层蛋液(有印章等蛋液干后再戳,没有印章撒点芝麻也可以);

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第15张

    14、烤箱预热170°,将烤盘放入中层,烤20分钟左右,上色金黄微微裂开即可取出享用;

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第16张

    15、鲜甜可口的鳗鱼酥火热出炉~

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第17张

    16、烤成金黄色的外皮微微裂开,在灯光下闪闪发亮,看得人食指大动。拿在手里,鳗鱼酥显得小巧玲珑;一口咬下去,酥皮立即在你的口中化开,接着是鲜美的鳗鱼和软糯的玉米在嘴里完美交替,两口就吃掉了一个~

  • 鳗鱼酥的做法 团圆味道·鳗鱼酥 鳗鱼酥怎么做 第18张

    17、拿在手里时,你才会发现,原来它是如此之松软。轻轻一捏,它的酥皮就会散落一地。