乡村面包的做法 乡村面包怎么做

“把数个想做的面包翻了又翻，把时间合计了又合计。最后敲定孟老师的乡村面包。只是这量太大，减半就好，就这么着也得吃几天。
一切都很顺利，虽然割包很丑陋，终究还是顺顺当当进了烤炉。面包出炉还早，干点别的去。漫不经心就出了岔子，把个插座搞得打火短路跳了闸。烤箱中正在膨胀的面包，叫人不能不紧急冲出合上电闸。烤箱继续工作，然而短路的后果却叫人再也耐不住性子去对待那焦香的厚皮儿。看着颜色差不多，赶紧出炉。。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

乡村面包的做法步骤

• 1、中种面团：高筋粉150克，水85克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母2克，柠檬汁1/4小勺

• 2、将所有材料倒入大碗

• 3、揉成团

• 4、基础发酵约3小时，至面团长大

• 5、主面团：高筋粉50克，细砂糖5克，水30克，黄油8克

• 6、将中种面团和除黄油外的主面团料混合

• 7、搅拌至略光滑，加入黄油

• 8、继续搅拌至拉膜

• 9、放入大碗，第二次发酵约50分钟，面团再次长大

• 10、滚圆

• 11、均匀地粘裹上一层高筋粉

• 12、放入烤盘，最后发酵约40分钟

• 13、面团长大

• 14、用刀片在表面切上交叉刀口，继续发酵约20分钟

• 15、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约30分钟左右

• 16、表面金黄，出炉

小窍门

发酵时间需根据实际气温酌情调整。
烘烤时间和温度需根据面包大小和烤箱实际情况酌情调整。