好吃的法国乡村面包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

这个法国乡村面包的做法真的是非常非常地简单，谁都可以做的，我就问了下朋友做的步骤，一下就学会了的，个人特别爱吃这道美食，所以也很想把美味的东西推荐给大家，一定要来试一下哦，如果喜欢就可以经常做了，味道真的很好，自己做的味道就更好了。

主料

高筋粉 ： 106g
黑麦粉 ： 19g
盐 ：2.5g
干酵母 ： 0.7g
麦芽糖 ：0.5g
水 ：85ml
维生素C溶液 ： 1/10杯
发酵种2 ：全部

辅料

高筋粉1 ：100
盐1 ：2
干酵母1 ： 1g
水1 ：68ml
高筋粉2 ：125
盐2 ：2.5g
发酵种1 ：7.5g
水2 ： 82ml

具体步骤

发酵种1：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升

将酵种材料混合

搅拌均匀，在28-30度处发酵1-3小时

面团长大

取用7.5克

发酵种2：高筋粉125克，盐2.5克，发酵种1 7.5克，水82毫升

将酵种与其他材料混合

揉匀。放在22-25度处，发酵15-20小时

面团长大

主面团：高筋粉106克，黑麦粉19克，发酵种2 全部，盐2.5克，干酵母0.7克，麦芽糖0.5克，水85毫升，维生素C溶液1/10杯

用水将麦芽糖化开

再将维生素C溶液倒入，混合均匀

酵种切成小块，同各粉料一起倒入面包桶，再倒入先前的混合溶液

和面程序搅拌13分钟

成能拉出洞洞的薄膜

放入大碗，28-30度处，发酵约90分钟，面团长大

倒在案台上，按平

上下三折

再左右三折

放回大碗，28-30度，再次发酵45分钟

面团长大

滚圆，松弛20分钟

在土陶坛子的盖子内壁撒满面粉

将面团再次滚圆，头冲下，放入盖子中，32度，最后发酵70-90分钟

面团长大

小心倒在烤布上

用筷子在表面戳孔，

小心移入预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约25分钟左右

表面上色，出炉。