葡萄干白豆沙蒸糕的做法 葡萄干白豆沙蒸糕怎么做

“孟老师的白豆沙蒸糕。一直都很疑惑，这白豆沙究竟是作馅儿用的甜味白豆沙呢？还是仅仅只是白云豆煮熟成泥就行？
白豆沙其实很现成，不过没什么甜味，它就是白云豆煮烂成泥，就当它是孟老师的白豆沙了。
习惯性减糖。虽然自己的白豆沙不甜，但也还是觉得孟老师用糖有点多。若方子中用的是甜味白豆沙，那岂不是更要甜死？毕竟是无味白豆沙，也没敢多减，象征性减一点点而已。
没有蜜红豆，也不爱齁甜齁甜的蜜红豆。不如换成葡萄干，酸酸甜甜，应该也不错。
没有孟老师那样的10厘米直径3.5厘米高的模具，不如就用6寸圆模做一个大蛋糕，还省事儿。按比例折量，打个6折。
临到调面糊，猛省，咦？这蛋糕原来无油无水哦。。。。正合我意。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤

• 1、用料：白豆沙40克，牛奶24克，全蛋100克，细砂糖45克，低筋粉60克，泡打粉1/4小勺，葡萄干适量

• 2、将牛奶倒入白豆沙中

• 3、搅拌均匀，备用

• 4、鸡蛋磕入大碗，倒入白糖

• 5、用打蛋器搅打

• 6、蛋液变成乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失

• 7、转慢速，搅打约1分钟

• 8、低筋粉与泡打粉混合筛入蛋液中

• 9、加入牛奶豆沙混合物

• 10、用蛋刷从底部刮起拌匀

• 11、加入葡萄干

• 12、翻拌均匀

• 13、倒入6寸活底圆模

• 14、放入沸腾的蒸锅中，中火蒸约30分钟左右

• 15、出锅，稍凉

• 16、脱模，晾凉

• 17、冷却后切块

小窍门

白豆沙蒸糕属于糖蛋拌和的海绵蛋糕体。
蒸制时间需根据蛋糕大小酌情调整。
用糖量可以根据自己口味酌情增减。