南瓜蓉馅月饼的做法 南瓜蓉馅月饼怎么做

“月饼做过几次，过后呢感觉是只要把转化糖浆熬好，其它挺简单的。什么回油、皮馅比例呀，不必计较，只要烤熟了，就比买的月饼食之安全。因为没有添加剂、防腐剂，是健康的食品。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

南瓜蓉馅月饼的做法步骤

• 1、准备南瓜蓉做馅料。

• 2、转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。

• 3、筛入低粉。

• 4、搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。

• 5、把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。

• 6、面团松弛2--3小时后把面团称重，每个20克。

• 7、取一个面团按扁。

• 8、放入南瓜蓉。

• 9、轻轻包制。

• 10、逐渐向上收口。

• 11、包严，团圆就可以。

• 12、依次全部做完。

• 13、装入50克的模具。18、

• 14、压制、脱模即成月饼生坯。

• 15、把生坯装盘。

• 16、烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。

• 17、取出晾凉。刷蛋液。

• 18、再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。

• 19、出炉后马上刷一层玉米油。

• 20、晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。

小窍门

1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。