渲染马卡龙的做法 渲染马卡龙怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

渲染马卡龙的做法步骤

• 1、将糖粉和杏仁粉混合均匀后过筛。

• 2、将一半的细砂糖加入蛋清中，稍稍打发。

• 3、加入另外一半的细砂糖，打发至硬性发泡，可以拎出一个尖角。

• 4、将混合均匀的杏仁粉分两次加入蛋清中，轻轻搅拌均匀至有光泽。

• 5、将面糊取出一半，加入适量色素搅拌均匀。

• 6、6.将两色面团轻轻混合搅拌两下。

• 7、将混合好的面糊放入裱花袋中，在硅胶垫上挤出圆形面糊，放在通风的地方风干至形成一层不黏手的壳。烤箱预热至150度，烤约20分钟左右，期间尽量不要打开烤箱，烤好后取出完全放凉后脱模。

• 8、将馅料放入裱花袋中，挤在一片马卡龙上，另取一片盖上，挤实即可。

小窍门

1.面糊稍干一点纹路会比较清晰。
2.挤面糊时使用的裱花嘴口尽量大一些，纹路会比较清晰。
3.有色的面团颜色应该尽量深一点，混合好挤出来会变淡一些。