红糖栗子小餐包的做法 红糖栗子小餐包怎么做
“这次的红糖面团,颜色很淡
只看着色几乎看不出是红糖做的
然而红糖香醇的味道却会很分明
分成这样一个一个小小的,方便小呜拿去跟好朋友分享”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红糖栗子小餐包的做法步骤
1、种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处发酵
2、种面团发酵至3倍以上
3、发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
4、盖保鲜膜室温下中间发酵半小时
5、将其称重等分为16个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
6、取一个松弛好的面团,压扁包入20克板栗馅
7、捏紧收口,依次放入模具
8、放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
9、表面喷少许水,撒酥粒装饰
10、放入充分预热的烤箱,中层上下管190度烘烤15分钟左右即可
11、出炉脱模冷却即可
小窍门
小贴士
1、请灵活调整液体量
2、选用的红糖不同面团以及成品颜色会有差异,无需纠结
3、如果只想做一份12连模,可以取配方材料的75%即可,若是为了方面计算,原方所有材料*5/6也是可以的