栗子面包的做法 栗子面包怎么做

“栗子也叫板栗，有健脾养胃、止血消肿、强筋健骨，十月正是吃板栗的好时节，做面包怎么能少得了它呢香甜可口。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

栗子面包的做法步骤

• 1、提前两个小时制作烫种部分，开水+高粉搅拌均匀，冷藏备用。

• 2、主面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机，包括烫种。

• 3、揉到扩展状态，加入室温软化后的黄油。

• 4、揉到完全扩展状态。

• 5、滚圆，室温25-28度进行一次发酵。

• 6、开始制作栗子馅，去皮板栗、糖、水放奶锅中，大火烧开转中小火煮30分钟，注意不要糊底。

• 7、取一半栗子用料理机打成泥，另一半压碎成颗粒状，搅拌在一起，平均分6份。

• 8、面团发酵至两倍大。

• 9、平均分成6份，滚圆松驰15分钟。

• 10、取一个面团，用手掌拍成四周薄、中间厚。

• 11、包入栗子馅。

• 12、用包包子的手法捏合，收口捏紧。

• 13、放入模具，收口向下。

• 14、放在温度33-35度、湿度75%的环境中，发酵至两倍大。

• 15、送入预热好的烤箱中，上火170度、下火190度烤30分钟。

• 16、成品来了。

小窍门

1.注意控制面团中心温度，不超过26度为宜。
2.喜甜的制作栗子馅，糖量可以加倍。
3.没有模具的就直接放在金盘里烤。