意式马卡龙的做法 马卡龙（意式） 意式马卡龙怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 未知 （难度）

意式马卡龙的做法步骤

• 1、60杏仁粉和60糖粉混合，用料理机打8秒，倒入蛋白A中加入色粉或色膏混合均匀

• 2、拌匀备用

• 3、20克的水和100克糖小火煮到108度开始打发蛋白，糖水煮到117-120°之间慢慢倒入蛋白霜里，边到边打发蛋白

• 4、一直打到蛋白霜温度降到40度，不烫手就可以了

• 5、打发好的蛋白霜提起有尖尖的勾勾

• 6、取90克蛋白霜分两次和杏仁糊混合，第一次用力拌匀，第二次要温柔的拌匀

• 7、拌好的面糊用刮板挑起呈现带状飘落，落下的纹路会慢慢消失

• 8、装入大号挤花袋

• 9、挤好大小一样的胚子，轻轻拍几下160度预热烤箱

• 10、160°烤12分（各家烤箱不一样还需自己多琢磨）

• 11、3-5分出裙边，千万别打开烤箱门哦

• 12、意式的蛋白霜很稳定，出来的裙边也很整齐

• 13、完美