皇冠奶油泡芙的做法 皇冠奶油泡芙做法 皇冠奶油泡芙怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

皇冠奶油泡芙的做法步骤

• 1、黄油室温软化

• 2、加糖打发

• 3、分次加入蛋液打发

• 4、筛入低粉轻揉成团

• 5、洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜

• 6、第二天取出室温回温

• 7、擀成4MM厚的薄面片

• 8、用8寸圆模划出圆形，冷藏备用

• 9、将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热

• 10、待黄油融化起泡后离火

• 11、加入低粉拌匀成团

• 12、回锅小火煮去多余水份

• 13、当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可

• 14、离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液

• 15、加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下

• 16、面糊装入裱花袋

• 17、挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上

• 18、烤箱预热，上下火，180度25分钟

• 19、表面呈金黄色，取出冷却

• 20、泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却

• 21、再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型

• 22、甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油

• 23、最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉