草莓夏洛特蛋糕的做法草莓夏洛特蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.22W

“这款草莓夏洛特蛋糕，送给我的父母，同时也献给天下所有的父母！”

食材明细

主料

水（30克）
细砂糖 （50克）
立顿红茶 （1包）
鸡蛋（2个）
低筋面粉 （45克）
玉米淀粉 （5克）
红茶粉 （4克）
盐（少许）
柠檬汁 （数滴）
糖粉（少许）
淡奶油 （200克）
马斯卡彭奶酪 （250克）

辅料

草莓（适量）
手指饼干 （18根）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

草莓夏洛特蛋糕的做法步骤

1、水烧开后加入红茶泡约5分钟，泡出红茶浓液；
2、在红茶液中加入砂糖，用炉火煮沸，不要搅动；
3、冷却后使用。
4、蛋白和蛋黄分离，打发蛋白加入少许盐和柠檬汁，分三次加糖打发蛋白，打至干性发泡状态，提起打蛋器后蛋白能拉出直立的尖角即可；
5、加入蛋黄，轻轻搅拌均匀；
6、加入提前过筛的低筋面粉、玉米淀粉和红茶粉，用橡胶刮刀从下向上轻而快速地均匀翻拌；
7、将面糊装入直径为1厘米花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出两个直径15cm的圆形面糊，剩余的面糊挤成约15cm长的长条，（因为我挤的圆形面糊直径约18厘米，后来长条挤得不够，蛋糕围边用手指饼干代替了），表面筛上适量糖粉，烤箱预热170，烤15分钟，直至表面呈淡淡的金黄色，出炉后，从烤盘转移到冷却架上冷却。
8、淡奶油中加入细砂糖用电动打蛋器打发，打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可（我打过头了）；
9、马斯卡彭奶酪搅打顺滑，再加入打发好的淡奶油中，用橡胶刮刀搅拌均匀，备用；
10、将手指切成8cm长；
11、将手指饼干摆入在慕斯圈内做成围边，将蛋糕底片修成15cm，然后放入慕斯圈底部，将红茶糖浆用毛刷刷在蛋糕底上；
12、倒入1/3内陷后，铺上一层草莓；
13、将另一片蛋糕片放在草莓层上面，刷上红茶糖浆；
14、再将剩余内陷的一半倒入，并摆上草莓；
15、最后将剩余的内陷全部倒入，最上面摆满草莓进行装饰。