解馋的巧克力海绵蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
蛋白 :40
低筋面粉 :55
可可粉 :10
细砂糖1 :65
淡奶油 :30
主料
全蛋 :100蛋白 :40
辅料
细砂糖2 :20低筋面粉 :55
可可粉 :10
细砂糖1 :65
淡奶油 :30
具体步骤
1.将鸡蛋打入碗里。
2.加入细砂糖1。
3.用电动打蛋器打发直到浓稠发白的状态。
4.用电动打蛋器打发蛋白,直到提起打蛋器拉起弯钩为止。
5.将打发好的蛋白盛一半到打发好的全蛋碗里,用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
6.加入过筛的可可粉和低筋面粉,继续用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
7.把剩下的打发好的蛋白加入面粉糊里,用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
8.在可可糊里加入煮到快沸腾的淡奶油,用橡皮刮刀混合均匀。
9.将混合好的面粉倒入模具里,放入预先预热的烤炉里170度烤30分钟就可以了。
1、打发全蛋,必须打到浓稠发白。打蛋器挑起的蛋液回落,不会马上消失。2、用电动打蛋器将蛋白打发,分三次加入细砂糖。第一次是在鱼眼泡的时候加入;第二次是在蛋白泡变细的时候加入;第三次是在蛋白糊出现纹路的时候加入。