香软棉花蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

棉花蛋糕卷是我非常喜欢吃的一道美食。外形非常的可爱。棉花蛋糕卷吃起来酥脆香软可口，吃到嘴里香味蔓延整个口腔，是甜食爱好者的福音。棉花蛋糕卷里面富含丰富的维生素和蛋白质。不但可以当做早餐食用，还可以当甜点呢。也可以送给朋友伙伴吃，促进大家的感情。

主料

低筋面粉 ：52
牛奶 ：52
鸡蛋 ：4个
黄油 ：40
糖 ：50

辅料

奶油中糖 ：10
淡奶油 ：150

具体步骤

1.所有材料备好。鸡蛋四个，其中三个蛋清和蛋黄分离，另一个全蛋和蛋黄打在一起。

2.把一个全蛋和蛋黄搅打均匀。

3.黄油放在小锅里加热熔化到沸腾离火

4.离火后马上筛入面粉，用刮刀拌匀。

5.拌匀后分2到3次添加牛奶，每次都要拌匀后加下一次。

6.搅拌到没有油水分离的面糊。

7.把拌好的蛋黄液也分2到3次加入。

8.拌好的蛋黄糊细腻均匀，没有油水分离。

9.三个蛋清放入糖打到能拉起弯钩的湿性蛋白霜。

10.取3分之1的蛋白霜放入蛋黄中

11.翻拌均匀

12.接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

13.用刮刀快速确实的拌均匀

14.拌好的面糊从高处倒入铺好烘焙纸的盘中，抹平

15.放入预热好的180度烤箱中层，烤约20分钟左右

16.鲜奶油加糖打发至不流动的状态

17.蛋糕烤好取出连带烘焙纸，移到网架上放凉，表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干

18.蛋糕片翻转，将烘烤时的表面冲下，撕去油纸。抹上打好的奶油，多少随个人喜好

19.将蛋糕片轻轻卷起后，用油纸裹好，冷藏定型，让它定型更好后切块

烹饪技巧

烤箱温度根据自己的烤箱灵活调整做蛋糕卷，蛋白打发一定不要到了硬性发泡，湿性就可以了