蒜香奶酪包的做法 火爆韩国街头的网红【蒜香奶酪包】 蒜香奶酪包怎么做
“说下这款蒜香奶酪包
这是曾火爆韩国街头的网红面包
浓浓的蒜香+巨多的奶酪
经过了两次烘烤,面包表皮和底部是焦焦脆脆的
真的绝了!
每瓣面包之间都夹满了奶酪,甜咸结合到完美
不吃蒜的人也会爱上
咸口蒜党给我冲!
(如果不喜欢蒜味的话,可以不加蒜哦,也好吃的)”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蒜香奶酪包的做法步骤
1、将除黄油以外所有的面团材料放入厨师机或面包机内,揉至面团光滑可以拉出厚膜时加入软化黄油。
2、继续揉到面团达到完全阶段,可以拉出坚韧透明的薄膜。
3、揉好的面团放在温暖处进行基础发酵。
4、发酵至两倍大,用手指蘸干面粉戳一个洞,洞口不会马上回缩即发酵完成。
5、取出发酵好的面团按压排气。
6、平均分成8等分。
7、将面团滚圆后排放在烤盘上。
8、放入烤箱内用35度发酵约1小时至面包胚体积膨胀至两倍大。
9、烤箱中层上下火180度烤20分钟,至面包表面金黄色。
10、取出烤好的面包,放凉后用锯齿刀在表面切三刀,注意不要切到底了,因为我们要挤奶酪酱哦。
11、200克奶油奶酪软化后加10克糖搅打至顺滑
12、120克淡奶油加15克糖打发至有明显纹路状。
13、将搅拌顺滑的奶油奶酪和打发好的淡奶油混合搅拌均匀。
14、拌好的奶酪酱装入裱花袋中。
15、裱花袋前端剪一个口子,将奶酪酱挤在面包的每个刀口中间。
16、将融化的黄油50克、蒜蓉10克、蜂蜜或糖浆10克、炼乳5克、盐1.5克、全蛋液18克、葱花3克混合拌匀做成蒜香酱。
17、再将蒜香酱抹在面包表面。(因为天气温度的原因,提前做好的蒜香酱可能会凝固,不过没关系,不影响使用)
18、再次放入烤箱中层,160度上下火再烤12分钟即可。