卷卷包的做法 卷卷包，卷住美味 卷卷包怎么做

“很饿，那就来个面包吧

香肠，葱花，芝士粉

满足你对咸面包的一切需求”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卷卷包的做法步骤

• 1、将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内

• 2、运行一个“和面”程序，10分钟

• 3、结束后加入软化后黄油，继续运行一个“和面”程序，10分钟

• 4、程序结束后检查面团，可拉出有弹性的有纹路的薄膜即可

• 5、取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于干净的容器内

• 6、放进发酵箱内，设置湿度为60%，温度30度，时间为60分钟

• 7、面团发酵至2倍大

• 8、取出面团揉圆排气，分割出12等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟

• 9、静置完毕后取出面团戳成长条，约为台湾肠长度的3倍

• 10、围绕着台湾肠卷三圈，收口要捏紧，放置于烤盘中（2个12寸小烤盘）

• 11、送至发酵箱内发酵至约2倍大，设置湿度为75%，温度35度，时间为45分钟需时

• 12、发酵完毕后将面包胚移至大烤盘中（可忽略，可用原来的2个12寸烤盘进行烤制）

• 13、在面包胚上刷全蛋液，依次撒上白芝麻、芝士粉和葱花

• 14、放进预热好的烤箱中层，上下火170度，23分钟

• 15、烤制结束后取出晾凉即可

• 16、成品图

小窍门

1.气温高时使用面包机揉面，使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度
2.面团搓成长条时，避免一步到位，双手从中间开始往两边搓，边搓边停，让面筋松弛
3.不能拉紧卷，避免发酵后面团会断裂
4.没有卡夫芝士粉可用5克食盐粉代替
5.烘烤的时间和温度仅供参考

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
烤箱：卡士750A
发酵箱：卡士60L
烤盘：学厨12寸牛轧糖烤盘，卡士750A自带大烤盘