酥皮点心樱花酥的做法 酥皮点心樱花酥怎么做
“酥皮点心,中式传统经典甜品。这款酥皮点心是我自己创意的樱花造型。口感还是一级棒,酥香可口。创意出的樱花造型也很精致唯美。传统点心加上liuliu的造型创意,便有了这款樱花酥。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥皮点心樱花酥的做法步骤
1、准备食材。中筋粉:150g,白糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,白油(猪油):85g,豆馅:280g,食用色素:适量。
2、制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,白油60g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
3、制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是35g,团成圆球待用。
4、将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
5、取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
6、包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部剂子。
7、取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
8、将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
9、卷成小棒。
10、如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
11、取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
12、继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
13、将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
14、卷成小棒。
15、如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
16、取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
17、按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心。
18、包好馅芯。
19、包好后,收拢尾部,稍作整理。
20、按此法包好所有点心坯子。
21、包好的点心胚正面向上放在面板上,轻轻按一下,使其表面平坦。樱花为五瓣,按图所示,先用刀在坯子上分割成三等份,再把每一份分割成5等份。
22、按照这样的方法,将点心坯子等份成15份。中央的位置不要割断。
23、每三份捏在一起,一朵五瓣樱花就呈现在面前了。
24、在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。
25、上、下火180度25分钟,中层烤制。视情况在烤制后期,避免表面上色过重,可加盖锡纸。
26、樱花洁白如雪,给人纯洁之美。
27、花朵小巧玲珑,五六朵聚集在一起,一簇簇地拥在枝头。
28、TA淡雅、脱俗、圣洁、妩媚。
29、一阵微风吹来,花瓣轻盈飘落,晶莹如雪。
30、那飘飞的花瓣又宛如一只只蝴蝶翩翩起舞,
31、樱花仿佛是舞着的精灵,
32、划过人的发梢,绕着人的衣角,
33、香了风,也香了人衣裳。
小窍门
1.如果没有着色印章,可以用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。
iu不喜欢太甜,所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。