樱花凤梨酥的做法 樱花凤梨酥怎么做
“春暖花开,樱花簇簇,阵阵芳雅的气息沁人心脾,让人心情一下就愉悦起来。而新鲜的水果蔬菜比冬日的品种多起来,街边除了那一筐筐娇艳欲滴的草莓,还有那成堆摆放青黄相间的菠萝,它气味芳香,酸甜可口,且开胃助消化的功能更能引人注目。
凤梨酥以酥松的外皮和酸甜不腻的内馅为好,做馅时特意加了些冬瓜,熬的时候满屋飘香,成品也是纤维感十足,还特别的柔和。酥皮用的曲奇的方子,部分面粉换成奶粉,成品更加酥香了,再加上樱花装饰,不仅好吃还好看。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
樱花凤梨酥的做法步骤
1、准备好所需要的材料;
2、菠萝去掉硬芯切碎;
3、用纱布包住菠萝肉挤出汁水,菠萝汁留着备用;
4、冬瓜切小块煮至熟;
5、同样用纱布把冬瓜挤去水份,只留冬瓜肉即可。
6、准备熬馅:把菠萝汁倒入不粘锅中,加白糖和麦芽糖熬至白糖溶化
7、倒入菠萝和冬瓜肉,反复的翻炒
8、炒至果肉水份完全收干即可,这步足足用了20分钟
9、馅装好放凉,我称了下总共才出350G
10、开始做酥皮:黄油软化加细沙糖打发
11、分次加入打散的蛋液打发至体积变大蓬松
12、加入奶粉拌均匀
13、再加入低粉混合均匀
14、戴着一次性手套把材料整成面团,包好醒30分钟
15、醒好的面团分20份(我的平均每个22G)
16、把凤梨冬瓜馅也分20份(每份近18G)这步做好可以放冰箱冷冻,更容易包
17、把饼皮擀开包馅,收口
18、收口朝下放入模具中按压平整(隔着保鲜膜更容易)
19、提前把樱花泡开
20、樱花用厨房纸吸干水份后贴在酥皮上面
21、烤箱预热,170度中层烤25分钟左右至色泽金黄即可
22、成品
23、没放凉就忍不住开吃了,馅的纤维感好迷人
小窍门
菠萝可以直接用料理机打碎再熬,我嫌麻烦直接切小粒挤的,如果不喜欢冬瓜的不加,其它步骤一样,我感觉加了冬瓜味道更加的柔和,所以一般都会加。
做好的馅分团后冻硬后更好包;
做酥皮时黄油要打发,成品也更酥松,烤好放一晚至饼皮吸收馅的香味回软更有风味。