燕麦辫子包的做法 燕麦辫子包怎么做

“燕麦营养丰富，除了煮粥，换个吃法也不错。生燕麦片加入清水，慢慢熬煮成燕麦粥，放凉后使用，类似于汤种，起到了糊化作用，虽然加入量挺大，但面包的保湿及拉丝效果都不错。低糖少油，咸中带点甜，非常适合早餐主食面包食用。表面装饰原方中撒小麦胚芽，我没有，所以直接刷了蛋液。表皮的燕麦颗粒都可看的见，显得略有些粗糙，但并不影响美味。我用的生燕麦片，大家可以使用即食麦片，就不会有明显的燕麦颗粒了。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

燕麦辫子包的做法步骤

• 1、80g燕麦片冲洗一下。

• 2、加入400g清水小火煮成浓稠些的粥，晾凉。

• 3、我是早上做的燕麦粥，放在冰箱里冷藏了一天，晚上用。可以看到有很大的颗粒。

• 4、高筋面粉、糖、盐、干酵母、橄榄油、水（水先加入65克，预留10克，根据面团的干湿度，因为燕麦粥的含水量不同）、加入燕麦粥230g。混合在一起。

• 5、使劲揉搓摔打成扩展阶段。即能拉出大片薄膜即可。盖保鲜膜放温暖处发酵。

• 6、发酵至2.5倍大时，取出按压排气，分成9等份，依次滚圆，盖保鲜膜饧15分钟左右。

• 7、取其中一个擀成长方形，压薄底边，自上而下卷起，并稍稍搓长。依次做好所有面团。

• 8、三根为一组，从中间往两端编成三股辫。

• 9、依次编好三个面包坯。

• 10、放入不粘烤盘中。放入烤箱或微波炉中进行二次发酵。（烤箱中放一杯热水，保持温度和湿度）

• 11、发酵至两倍大，表面刷蛋液，或撒小麦胚芽、或撒即食燕麦片也行。入预热180度的烤箱中层烤20分钟左右。（中途如上色过快需加盖锡纸）

• 12、出炉放凉，密封保存。

• 13、拉丝效果不错。