蜜汁叉烧餐包的做法 蜜汁叉烧餐包怎么做

“叉烧，真的是很受欢迎
色香味俱全，怎么做都对味

表面萨满炒香的芝麻
焙烤后香味更浓

一口咬下去，芝麻香气和叉烧浓郁香味混合一起
真的
不要太好吃

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
烤盘：学厨12连模具WK9067
冷却架：学厨WK9127”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蜜汁叉烧餐包的做法步骤

• 1、面包桶内放入全部材料（黄油除外）。

• 2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

• 3、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

• 4、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。

• 5、取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度。

• 6、发酵后的状态是原来的2倍大左右。

• 7、取出面团分割成8等份。

• 8、分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。

• 9、此时准备叉烧馅。

• 10、准备芝麻。

• 11、取出小面团，擀成圆形。

• 12、翻面后稍整理，把叉烧馅放在中间。

• 13、收口捏紧。

• 14、收口向下码入模具中，放入发酵箱内进行第二次发酵,35度，湿度85%，30分钟。

• 15、二发后的状态是原来的2倍大左右。

• 16、抹全蛋液并撒芝麻。

• 17、放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟。

• 18、烤制完成后马上取出。

• 19、把面包取出放在冷却架上冷却。

• 20、成品。

• 21、成品。

• 22、成品。

小窍门

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。