奶油霜裱花小蛋糕的做法奶油霜裱花小蛋糕怎么做

飘香香烘焙 1.85W

“奶油，妙趣多多。烘焙离不开它。各式各样的奶油有各种各样的用处，真心的喜欢。一度分不清各种奶油的区别！嘿嘿，想要弄清楚，最好的办法就是做，多做烘焙，总会慢慢的熟悉起来。
用奶油还有不少臭事儿呢，曾经将淡奶油生生的打过了头，今天又将奶油霜也打过了头。不怕，不怕，再来一次，嘿，失败之后会更有经验了。
裱花也是小白，前天用淡奶油裱了一次，没有找到感觉，今天用奶油霜再试很多次才找到感觉，挤花的感觉，花嘴的感觉。慢慢来吧。
只要想学会，就一定能学会，多做就是王道。启动裱花程序。嘿嘿！”

食材明细

主料

鸡蛋（4个）
低粉（80克）
油（30克）
奶（30克）
糖（40+20克）
柠檬汁 （几滴）

辅料

黄油（100克）
糖粉（50克）
牛奶（35克）
柠檬汁 （10克）
色素（一滴）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

奶油霜裱花小蛋糕的做法步骤

1、蛋糕材料图。
2、鸡蛋分开打，这是蛋白。
3、这是蛋黄，加了奶和油及20克糖，拌均匀。
4、将低粉加入蛋黄中。
5、拌均匀。
6、蛋白中加入几滴柠檬汁，打至出大泡。放一次糖，约十几克。再打再加糖，糖分三次加完40克。
7、打至蛋白七八分发泡，关闭打蛋器后抬起，可以拉出三角来。烤箱180度预热。
8、取部分蛋白糊加入蛋黄糊中。
9、切拌法拌均匀。
10、将这部分糊糊倒入蛋白糊中。
11、切拌法拌均匀。
12、分装在纸杯中，七八分满。入烤想中层。
13、奶油霜的材料。奶油霜有很多种做法，这是最简单的配方，可以加入蜂蜜练奶朗姆酒等，配方需要稍做调整。
14、黄油软化。
15、加入糖粉拌均匀。
16、电动打蛋器将奶油打发。
17、分次加入柠檬汁，每次都打均匀。再分次加入牛奶，打均匀。
18、取部分奶油，加入色素，打均匀。
19、烤好的蛋糕，打好的奶油。
20、家里没有裱花针，也没有糯米托，用筷子试了好几次，弄不成，突然就想到这个嘴嘴了，自己用筷子加纸巾加圆嘴做了个裱花针，还挺好用呢。
21、先挤出花心，再一层层的裱上花瓣。
22、准备好小块油纸，用剪刀将花儿移至油纸上。冷藏后会变硬，再移至蛋糕上面。
23、做好的花儿。
24、小蛋糕用刀修修，放上花儿，挤出边边，可以了，比较随意。天已经暗了，奶油霜也不是很多，就做了两个小蛋糕。有个开始就有一信心，今年女儿的蛋糕没有问题了，一定自己做一个出来。