广式肉松月饼的做法 广式肉松月饼怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

广式肉松月饼的做法步骤

• 1、将白豆置于水中浸泡3小时

• 2、将泡好的白豆放入压力锅压熟。

• 3、将白豆制成豆泥。

• 4、将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀。

• 5、分三次加入100克油，每加一次后炒匀再加入下一次。

• 6、加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团。

• 7、将枧水倒入糖浆中搅拌均匀。

• 8、入30克油搅拌均匀。

• 9、筛入低粉。

• 10、将面粉和油搅拌均匀揉成面团。

• 11、按照3:7的比例取适量面团和馅料。（喜欢薄皮月饼的同学可以按照2:8的比例）

• 12、用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料。

• 13、把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口。

• 14、将月饼坯放入模具中按压成型。放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉。晾凉后密封，待回油后食用。

小窍门

1.我的烤箱比较小，烤盘离上下管近，所以降低到180度的温度，大家可以根据自家烤箱调节温度。

2.刷蛋黄液的时候，刷子上不要蘸太多液体，不然的话花纹就不清晰了。