紫薯慕司的做法 紫薯慕司怎么做

“上次做了个圆形的紫薯慕司（夏洛蒂），这次用9寸的蛋糕模又做了一次，参加朋友的聚会去了。匆忙弄的，围边没有装饰，就朴素出场了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫薯慕司的做法步骤

• 1、蛋糕体做法：蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

• 2、除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀。

• 3、筛入低粉拌至无颗粒。

• 4、放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

• 5、再倒入剩余的2/3蛋白糊里，翻拌拌匀。。

• 6、把蛋糕糊倒入2个铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。

• 7、放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出，倒扣撕去锡箔纸，锡箔纸要盖回蛋糕上，防止干燥。

• 8、把一个蛋糕扣在锡箔纸或油纸上，抹上蓝莓酱。

• 9、把蛋糕沿长边卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型。

• 10、把蛋糕卷切薄片。

• 11、蛋糕模铺一层保鲜膜，把蛋糕片排放在蛋糕模上。

• 12、另一盘蛋糕切2片8寸的圆片。

• 13、紫薯慕司的做法：烤蛋糕的时候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片，上锅蒸熟，捣烂。

• 14、把紫薯泥过筛。

• 15、取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。

• 16、吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。

• 17、把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。

• 18、鲜奶油加糖打发至硬性。

• 19、拌入紫薯吉利丁糊。

• 20、倒约1/2慕司糊在铺了蛋糕卷的模具里。

• 21、铺一层蛋糕片。

• 22、倒入剩余的慕司，盖上另一片蛋糕片，放冰箱冷藏3个小时以上。

• 23、把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，撕去保鲜膜即可。