提拉米苏的做法 爱的甜点——提拉米苏，带我走 提拉米苏怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

提拉米苏的做法步骤

• 1、250克马斯卡彭奶酪室温软化后打至顺滑

• 2、蛋黄中加入20ML朗姆酒和50克糖搅匀

• 3、混合物放入六十度左右的热水隔水加热1分钟以上

• 4、取200克奶油打至6~7分发，即会膨大有纹路但是依然具有流动性

• 5、蛋黄混合物中加入奶酪搅匀

• 6、蛋奶糊中加入奶油搅匀待用

• 7、冲一杯双倍浓度的速溶咖啡

• 8、容器里加一层蛋奶糊

• 9、手指饼放入咖啡中泡几秒

• 10、铺入泡过咖啡的手指饼

• 11、重复以上两个步骤一遍后轻磕容器底部，至无可见气泡后填满，移入冰箱冷藏超过4小时

• 12、吃之前筛上可可粉，装饰水果可要可不要

小窍门

1、这个是一个6寸蛋糕的量，用慕斯杯的话是5杯的量
2、这个是软身版的`就是说必须有盛放的容器，如果想吃硬身版的，就是可以脱模切着吃的，就用50克牛奶加10克鱼胶粉或者吉利丁片，加热牛奶煮化后最后加入蛋奶糊里
3、蛋黄里的白糖看着不足是因为我有胆囊问题`吃的金钻，那本身就是甜的，我减少了糖用量。注意了`植物奶油不含胆固醇，尤其金钻的氢化物含量也是0，特别适合我这样的可怜人吃
4、蛋黄隔水加热的时候一定温度不能过高，不然会变成蛋花，而且一定要足够1分钟，蛋黄内细菌很多，那是个杀菌的过程
5、咖啡浓度可以调节，我比较喜欢浓郁的咖啡味，所以我是特别浓的咖啡还泡几秒才捞出来，如果不是特别喜欢的随便沾一下就可以了。过泡的话不好捞可以用筷子
6、可可粉吃之前再撒，吃的时候不要说话`不然会被可可粉呛到的！切忌！！