美味早餐—豆腐脑怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

豆浆 ：1袋
内酯 ：5

辅料

黄花 ：适量
黑木耳 ：适量
香菇 ：适量
鸡蛋 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
大料 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
味精 ：适量
鸡精 ：适量
香油 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1. 内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的）

2. 豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。

3. 浇卤制作：

4. 黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（香菇水千万不要倒）；黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱姜蒜切碎末；鸡蛋打散成蛋液。

5. 锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。

6. 倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉 香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。

7. 吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。