汤种可可双色吐司的做法汤种可可双色吐司怎么做

飘香香烘焙 3.44W

“方子来自孟老师的100道面包，此款面包可可味香浓，喜欢巧克力的朋友可以试试。切片后很漂亮。中间也可加些果仁、果干之类，汤种的制作我改用了微波炉，这个方法方便快捷省时省力。”

食材明细

主料

奶酪（1片）
鲜牛奶 （70克）
高筯面粉 （280克）
糖（40克）
酵母粉 （4克）
水（130克）

辅料

盐（1/4小匙）
无盐黄油 （20克）
耐高温巧克力豆 （25克）
无糖可可粉 （2大匙）
水（1大匙）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

汤种可可双色吐司的做法步骤

1、汤种的制作。把奶酪片撕成小碎片放入碗中，加入牛奶70克，高筯面粉20克，搅拌均匀，放微波炉中以高火30秒、20秒、10秒的递减方式加热，每次停顿都要用筷子搅拌均匀，成团糊状后，盖保鲜膜，放凉，入冰箱冷藏1小时左右。要是着急用，可以把碗隔水泡在凉水盆中，凉后再入冰箱半小时左右。
2、把高筯粉260克、糖40克、盐1克、水130克、加入全部的汤种，酵母粉4克，全部放入面包机内，用和面程序和面。
3、第一个程序结束后，加入软化的20克黄油，继续和面至完全阶段，也就是大家常说的手套膜。取出面团。
4、面包机中放入2大匙可可粉和1大匙水，并从大面团中分出200克面团入面包机开和面程序，与桶中的可可粉和均匀后取出。
5、两色面团分开发酵1.5倍大后，取白色面团擀开洒入巧克力豆，卷起，盖保鲜膜松驰10分钟。再擀开抻成方形。大约15mm的正方形。
6、把可可色的面团擀开，长约20mm宽约18mm的长面片，再把白色的面片放在上面，一定要把两片面片压紧些，中间不能有空隙，这样烤好的成品就不会有空洞。
7、轻轻卷起，放入土司盒内。
8、发酵8分满时，预热烤箱，我用得是长帝的土司程序烤了35分钟，你也可以用上火180，下火190，烤35分钟。看个人烤箱的脾气啊！
9、出炉，马上脱模。放烤架晾凉。
10、成品图，漂亮吧！