香草酸奶蛋糕的做法 香草酸奶蛋糕怎么做

“儿子这次回来下决心拔了经常会发炎的智齿，结果是拔了又缝了四针，半边脸肿的好多；只能吃一些稀的或是软的食物，看着可怜的孩子啥也吃不了，心里那个急呢，所以就特地做了这款轻盈柔软细腻的香草酸奶蛋糕给他做早餐~~~”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香草酸奶蛋糕的做法步骤

• 1、准备好全部食材

• 2、25克白糖、芥花油、自制酸奶倒入盆中

• 3、搅拌于完全乳化后筛入蛋糕粉拌至无颗粒

• 4、分次加入蛋黄拌匀

• 5、拌好的蛋黄糊放一旁备用

• 6、蛋清中加入食盐和柠檬汁

• 7、蛋清中加入食盐和柠檬汁

• 8、打至湿性发泡成鸡尾状

• 9、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀

• 10、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀

• 11、拌匀后滴入4~5滴香草精

• 12、同样快速轻柔地翻拌均匀

• 13、倒入模具后提起震几下，震出多余大气泡

• 14、送入预热好的烤箱中下层水浴法：120度上下火

• 15、20分钟后转140度，烤40分钟，最后再转160度烤10分钟上色

• 16、时间到取出模具待凉后脱模，再淋上酸奶，用巧克力酱和蓝莓装饰

• 17、再淋上酸奶，用巧克力酱和蓝莓装饰

小窍门

1、没有自制酸奶的亲，可以用市售酸奶，效果一样
2、蛋白需打至湿性发泡即可，否则蛋糕成品口感不细腻
3、采用水浴法做出来的酸奶蛋糕，口感和细腻度都可与轻乳酪蛋糕媲美
4、烤制温度和时间仅供参考，具体情况视自家烤箱情况而定