蛋糕怎么做才松软，学会了轻松在家做蛋糕

众所周知甜食可以使人心情愉悦，当然不用说蛋糕就是我们生活中常见的一道甜食。蛋糕松香软糯，入口香甜，是很多朋友的最爱。那么用什么方法才能让蛋糕蓬松、喷香、软糯呢？接下来今天小编就给大家推荐一些实用的方法，满足吃货朋友的需求哦！

一、蛋糕怎么做才松软

蛋糕看起来做着很复杂，其实只要家里有烤箱，掌握了方法和一些要点自己动手就能做。首先一个非常重要的地方就是必须要松软，否则直接影响到了蛋糕的口感。那么，蛋糕怎么做才蓬松、香糯、软甜呢?下面咱们就来看看具体方法：

1、低筋粉

想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔!

2、蛋糕的选择

蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。

3、蛋白的打发

如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。

4、搅拌的手法

蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的。

5、材料的选择

想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。

二、蛋糕制作注意事项

1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。

通过上述简单的了解、学习，蛋糕怎么做才松软？相信朋友们也有一定的启发。宝宝们，自己亲自动手制作的蛋糕也可以根据自己的喜好装饰不同的裱花，只需几小时一款独特的蛋糕便会做好，分享给自己的亲朋好友让他们也感受幸福的味道吧！