中种胡萝卜吐司的做法 中种胡萝卜吐司怎么做
“天冷没供暖的南方,做面包特别是吐司变得更加费时了,这时,你可以考虑用中种冷藏法,头天晚上做好中种,室温发一小时后进冰箱,第二天晚上回家再拿出来做,就可以节省不少时间,也省去了直接法一发对温度要求较高的麻烦。这次的吐司用的橄榄油,加了胡萝卜泥,更加营养健康了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
中种胡萝卜吐司的做法步骤
1、中种面团的材料揉成光滑的面团,室温放置一小时后冷藏发酵17小时以上,不超过72小时。
2、胡萝卜用料理机打成泥,先预留一点,加入其它主面团材料,加入撕成小块的中种面团。
3、揉至完全阶段后松驰30分钟。
4、把面团分成3等份滚圆,盖保鲜膜松驰15-20分钟。
5、取一份面团撖成椭圆后翻面。
6、两头向中间对折。
7、再撖长并压薄底边。
8、卷起后底边朝下。
9、三个都做好后排入吐司模中,盖上湿布。
10、烤箱发酵档,里面放一盘热水(中途可换几次热水),发至用手按下不反弹并略有张力。
11、放入预热好的烤箱下层,180度35分钟左右,中途视上色情况盖锡纸,具体视自家烤箱情况调整。
小窍门
胡萝卜泥不要一次加入,先预留一小部分看情况加入。