帽子小米蛋糕的做法 帽子小米蛋糕怎么做

“家里的小朋友不是很喜欢吃奶油，因此用紫薯和山药代替奶油装饰小蛋糕。用一部分小米面来代替了低筋面粉，做成可爱的帽子形状，好看又好吃。那一抹淡淡的紫色是我所钟爱的。ACA烤箱上色真的很不错，颜色均匀，温度柔和，从图片就能看出来。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

帽子小米蛋糕的做法步骤

• 1、将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放置。

• 2、蛋黄中加入牛奶玉米油，充分搅拌均匀。

• 3、将低筋面粉和小米面混合过筛后加入到蛋黄糊中。

• 4、翻拌成细腻的蛋黄面糊状。

• 5、蛋清加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖。

• 6、泡沫变得细腻的时候加入1/3细砂糖。

• 7、出现明显纹路的时候，加入剩余的1/3细砂糖。

• 8、继续打至能拉出一个小弯角的状态。

• 9、分两次将蛋白霜和蛋黄面糊拌均匀。

• 10、将拌好的面糊挤入到模具中。

• 11、烤箱提前预热170度热风，20分钟左右。

• 12、将蒸熟的紫薯和山药泥混合均匀。

• 13、加入炼乳调节软硬度，不能太稠或太稀。

• 14、将紫薯山药泥装入裱花袋中，沿着蛋糕的纹路，挤出细细的线条。

• 15、再继续装饰蛋糕，顶部挤出球状，四周挤一圈，整理成毛线的样子。

• 16、加入了1/3的小米面，更加健康，蛋糕口感依然很好。

• 17、紫薯的颜色真的很美。

• 18、不喜欢奶油的可以试试看。