庞多米土司的做法 庞多米土司怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

庞多米土司的做法步骤

• 1、高筋面粉300克、冰水195克（水先加2/3,剩下的1/3视情况增减）、糖24克、盐5.4克、奶粉12克酵母3.6克、猪油15克、黄油15克将除黄油以外的材料放入面包桶内。

• 2、启动和面程序，1个程序结束后，面团揉到了表面略具光滑的状态检查面筋扩展。

• 3、加入软化的黄油和猪油，再次启动和面程序，和面程序结束后。

• 4、再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。

• 5、发酵到2至2.5倍大

• 6、取出面团排空空气分作三份滚圆松弛15

• 7、擀开，从上往下卷

• 8、再次擀开在卷起

• 9、放入模具内发酵到八分满就可以放入烤箱烤。

• 10、烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟

小窍门

如果没有猪油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。

擀卷时第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈为宜。